E’ stata pubblicata sulla newsletter di Food Bakery (maggio 2023) un’intervista fatta alla prof.ssa Patrizia Fava sul tema acrilammide e sugli approcci di mitigazione di questo contaminante di processo studiati e sperimentati all’interno del Centro BIOGEST-SITEIA.
I contenuti dell’intervista sono consultabili al link seguente:
https://newsletter.gruppofood.com/render2?template=foodNewsletter&id=KYB3cuODb0s~acf
Intervista alla prof.ssa Fava sul tema “Acrilammide”